Jednoznacznie nie da się przedstawić przepisu na bimber, który sprawdziłby się u wszystkich. Wynika to z wielu czynników: jakości wody, owoców, sposobu gotowania i warunków, w jakich pracuje zacier. Mogę jednak przedstawić metody, jakie od wielu lat stosuję i udoskonalam. Być może pomoże to Wam uzyskać dobrej jakości bimber. Zanim jednak to nastąpi, tytułem wstępu przedstawię kilka uniwersalnych zasad:Przygotowując, nastaw pamiętajmy o ilości cukru. Wypracowany zacier, powinien być wytrawny ( w smaku nie powinniśmy wyczuwać cukru )Przygotowując, bimber z owoców zadbajmy, by zacier nie zawierał dużej ilości osadów i resztek owoców. Dolewając, wypracowany zacier do kotła użyjmy sitaka. Sfermentowane owoce mogą, w końcowym etapie gotowania bimbru mogą mieć kluczowe dla jego po wypracowaniu nie powinien zbyt długo leżeć. Obserwując, rurkę fermentacyjną zauważysz, brak przepływu gazu z balona jest, to czytelny sygnał do dalszych należy gotować bimbru z owoców więcej jak dwa do bimbruAparatura do bimbru, jak zrobić bimber w domowych warunkach?Według mnie najlepsza aparatura do bimbru to taka, która wykonana została, ze stali kwasoodpornej. Rozwiązanie takie można uzasadnić łatwością w utrzymaniu czystości, stal nie wchodzi w reakcję z alkoholem, nie koroduje itd. Zalet jest naprawdę wiele, kiedyś eksperymentowałem ze szkłem – finał był zawsze ten sam: stłuczka. Albo podczas mycia, albo podczas transportu zawsze kończyło się wyszczerbieniem łączeń, albo potłuczeniem. Destylator do bimbru, który widzicie, na zdjęciu wykonałem, sam korzystając, z dostępnych w sklepach metalowych materiałów. Rurki kwasoodporne, szklane, grzałka itp. bez najmniejszego problemu można dziś kupić. Jedyny problem to: usługi tokarskie i spawanie stali kwasoodpornej – dyskretny i zaufany tokarz na wagę złota. Komu nie chce się robić takiej aparatury do pędzenia bimbru w internecie znajdzie mnóstwo lepszych lub gorszych urządzeń. Moja rada przy kupnie: jak najmniej elektroniki – termometry, czujniku itp. z czasem ulegną po klei. Całkiem przypadkowo udało mi się zdobić niesamowity bimber ze śliwek. Jako smakosz wina postanowiłem zrobić ze śliwek słodkie deserowe wino. Przygotowałem nastaw, wino wypracowało, dwa razy zlałem młode wino i … Ani to smaku, ani wyglądu. Załamałem się tyle pracy na marne … zrywanie owoców, wyciskanie soku itd. Myślę, trudno przegotuję to i zobaczymy. Przegotowałem, dwa razy wino ze śliwek wyszło SUPER!!!. Poczęstowałem kilka osób, które były pod dużym wrażeniem. przykra przygoda z tym winem „ale nie ma tego złego, co by na dobre nie wyszło”.Jak zrobić dobry bimber? Przygotujmy bimber z pierwszym etapie musimy zadbać o owoce. Umyte zdrowe i dojrzałe owoce w miarę możliwości rozdrabniamy i umieszczamy w beczce 200L. Dodajemy rozpuszczony w wodzie cukier. Uzupełniamy, beczkę wodą tak by znalazło się jeszcze miejsce na matkę drożdżową (około 5L). Już po kilku godzinach obserwujemy intensywnie pracujący zacier. Celowo nie podaję ilości cukru, bo zależy ona od owoców, jakie używamy do produkcji bimbru. Jeżeli użyjemy, słodkich owoców ( śliwki, truskawki, winogrona) powinniśmy dodać mniej cukru. Jeżeli użyjemy kwaśnych owoców – ilość ta może być nieco większa (porzeczka, jabłka).Mijają kolejne trzy tygodnie zacier, powinien już wypracować. Odlewam około pół szklanki zacieru, by spróbować czy nie jest słodki. To bardzo ważne, żeby zacier był wytrawny. Jeśli wyczuwalny słodki smak można, obserwować czy fermentacja dalej postępuje. Dajmy czas, by drożdże popracowały, zwiększając stężenie alkoholu. Jeśli mamy do czynienia ze źle obliczoną proporcją; dodaliśmy za dużo cukru – fermentacja ustała. Można dodać wody z drożdżami z nadzieją, że przywrócimy ten proces. Nie przejmujemy się na tym etapie mocą. Nie stracimy w ten sposób ani kropli alkoholu, zmniejszymy tylko jego stężenie. To opcja dla cierpliwych – można, jeszcze przegotować słodki zacier, polecam korzystać z aparatury bez naczynia (zacier) możemy przelewać do kotła i rozpocząć gotowanie. W moim przypadku są to cztery gotowania. Z każdej beczki 200L odlewam kolejno 50 litrów do kotła, z którego otrzymuję 10L. Bimbru o mocy 35-40%. Po przegotowaniu całej beczki 200L mam 45L 35-40% alkoholu. Podczas podgrzewania zacieru możemy użyć całej mocy kotła ( mój ma 3500 kWh ). W momencie, gdy zacier zaczyna, burzliwie wrzeć zmniejszam moc, tak aby utrzymać delikatne wrzenie. Obserwuje temperaturę chłodnicy, jeżeli korpus chłodnicy jest, ciepły odkręcam delikatnie zimną wodę zasilającą chłodnicę. Chodzi o utrzymanie jak najniższej temperatury wewnątrz sposobem sprawdzenia, czy skraplanie alkoholu w chłodnicy zachodzi, prawidłowo jest obserwacja temperatury alkoholu przy wylocie z chłodnicy, czyli tuż po skropleniu. Jeżeli na wylocie alkohol jest, wyczuwalnie ciepły należy – albo zmniejszyć moc kotła, albo odkręcić minimalnie wodę. Skraplanie parującego alkoholu jest podstawowym, zadaniem aparatury do bimbru. Mając na uwadze różne konstrukcje, wydajność, wielkość aparatury kontrolę nad tym procesem powinieneś mieć – chłodnica do bimbruMusimy znaleźć złoty środek – ilość oparów powstałych w kotle podczas gotowania musi być skroplona na chłodnicy – w przeciwnym wypadku nieskroplony alkohol bezpowrotnie wyleci poza aparaturę. W pomieszczeniu czuć charakterystyczny wyregulowaniu procesu wrzenia z procesem chłodzenia obserwujemy moc. Dobra aparatura do bimbru powinna na samym początku gotowania uzyskiwać alkohol o mocy 80-85%. Jednak wraz z upływającym czasem moc obniża się ( uzupełniamy co jakiś czas probówkę tak, aby na bieżąco śledzić stężenie alkoholu). Ja gotuje bimber do momentu, kiedy wskaźnik pokazuje około 14-16%. Nie należy gotować dalej. Przypominam, zależy nam na wyrobie wysokiej gotowanie zwiększyło moc i oczyściło alkohol. W smaku czuć charakterystyczny smak użytych owoców. Nie jest to jeszcze koniec naszej pracy. Prawdziwy bimber musi mieć MOC. I tu ważna wskazówka – dokładnie myjemy kocioł przed drugim z pierwszego gotowania umieszczam ponownie w kotle i doprowadzam do wrzenia. Postępuję zgodnie z zasadami, jakie towarzyszyły podczas pierwszego gotowa z tą różnicą, że zmieniają się stężenia alkoholu. Na samym początku aparatura daje alkohol o mocy nawet 90-95% !!! Kontrolując temperaturę chłodnicy i skroplonego alkoholu gotuję, bimber do momentu, w którym skropliny osiąga 14-16%.Na tym etapie kończymy gotowanie bimbru z owoców. Nie należy gotować po raz trzeci. Proces destylacji polega na oczyszczaniu i rozdzielaniu frakcji. Jeżeli przegotujemy jeszcze raz – bimber straci dużą część swoich walorów przeprowadzony proces pozwala na wyprodukowanie wysokiej jakości bimbru o mocy 70-75%. W smaku możemy wyczuć owoce oraz charakterystyczną dla młodego bimbru goryczkę. Bimber umieszczam w dokładnie umytym szklanym balonie na okres 2-3 tygodni. W tym czasie zmieni się smak charakterystyczna goryczka zanikania na korzyść smaku owoców. Możemy, rozcieńczyć bimber do 50% dolewając przegotowaną wodę. Po upływie 2-3 dni możemy przystąpić do do bimbruMam nadzieję, że dowiedzieliście się jak zrobić bimber z owoców. Przepis na bimber lub raczej prezentowana metoda dotyczy wyrobu ze wszystkich owoców. Zachęcam, do eksperymentowania i dzielenia się swoimi wnioskami w komentarzach. Z mojej strony dodam – spożycie tak przygotowanego alkoholu nie powoduje kaca. Po wypiciu nawet na drugi dzień nie boli głowa, nie ma objawów, jakie towarzyszyłyby wypisu monopolu. Jedyne dolegliwości to uczucie picia – trochę suszy – szklanka chłodnego, orzeźwiającego napoju przywraca uśmiech na twarzy. Można nawet wbić klina 50ml, to działa lepiej.
Serwus malinowe nosy ! :) W tym filmiku opowiemy Wam zrobić cukrówkę! W filmie zostały wykorzystane następujące produkty:Fermentory plastikowe - https://tiny Blog Zacier z wiśni zacier 10% zacier 12% zacier 17% 6 kg wiśni 6,5 kg wiśni 6,5 kg wiśni 5 l wody 4,5 l wody 3,5 l wody 1,3 kg cukru 1,7 kg cukru 2,8 kg cukru 3 g pożywki 3 g pożywki 4 g pożywki LOGOWANIE REJESTRACJA Niemniej jednak postanowiłem opublikować go na Romach, nagle komuś się to spodoba. Dlaczego wybrałem arbuza jako składnik. Szczerze mówiąc, sam nie myślałem o używaniu arbuza. Sąsiad, który uczył jak zrobić bimber, powiedział, że dobrą wódkę domowej roboty otrzymuje się z melonów. Wybrałem ten surowiec z kilku innych #1 Ostatnio przy okazji wizyty w PL racząc sie różnymi sortami bimbru, znajomy wyskoczył z tematem bimbru z dyni bez aparatury . . . sam jeszcze tak nie robił ale mowił że na dniach bedzie próbował robić . . . tym bardziej ze dynie własnie dochodzą w ogródkach . . . Wogole bardzo interesujący patent - ciekaw jestem jak to wychodzi w praktyce - no i jak smakuje . . . ktos coś próbował?? Sam na dniach chyba zarzuce jakąs dynie :spalony: #2 Jadę po dynie ShelbyGT Guest #3 Czemu tam się niby robi ten 70% alkohol? Co te dynie niby zawierają? No mój chłopski rozum to jakieś marne winko z tego wyjdzie. Kabaczków/cukinii mam dużo to wypróbuje jak nie zapomnę ale jestem sceptycznie nastawiony. #4 Szpundel no jaki ..... ciekawe ciekawe #5 Własnie oglądałem to kilka miesięcy temu i się dziwiłem jak to działa ?, gość ma wiele fajnych filmów taki Polski propers . #6 To jest zacier chyba a nie bimber.?Tez wypróbuję patent.,i jak trzeba bedzie to akurat wiem gdzie bedzie mozna zagotowac i przepuścić #7 Jak dla mnie to hochsztapler skoro objaśnia jak robi 3 napoje w skladzie przypominajace browar a mu w 3 pojebnikach rozne substancje wychodzą hehe. Ale sprawdźcie, mam miejsce gdzie wyrzucają kompost i jest porośnięte dynią. #8 Ale pierdoli glupoty ten gosc o kurwa...woda + cukier = spirytus...no alchemik :lol3: CUBE Well-known member #9 no od zawsze woda+cukier=alkohol kuknałem w ten filmik i szkoda ze nie pokazął finalnego produktu i ile ma % bo z tej dyni to mocne wino ale bimber 40-50% to chyba nie wierze Ostatnia edycja: Sie 14, 2018 #10 Może na dzikie drożdze liczy # Administrator #11 Wysokoprocentowy alkohol mozna otrzymac tylko droga destylacji, zadne drozdze nie przerobia zadnego materialu na alko 40 czy 50%, nima opcji. #12 no od zawsze woda+cukier=alkohol Alkohol a nie jak dziad twierdzi 70-80% Spiritus kuknałem w ten filmik i szkoda ze nie pokazął finalnego produktu i ile ma % bo z tej dyni to mocne wino ale bimber 40-50% to chyba nie wierze Nie pokaze finalnego produktu poniewaz... Wysokoprocentowy alkohol mozna otrzymac tylko droga destylacji, zadne drozdze nie przerobia zadnego materialu na alko 40 czy 50%, nima opcji. Nic dodac :smokee: #13 W razie biedy, spoko opcja. Jak narazie mam jeszcze na kieliszek chleba. #14 Nie ma co debatować trzeba to osobiście sprawdzić dynia to mały koszt, szalu pewnie nie będzie stawiam na wino dyniowe .:jocolor: #15 Nie zapomnijta co sie w kryminale pędzi hue. Nie mówię tu o jabolach bimbrze, może jest śmiałek co ma lepszą wiedzę.. ? Prosty przepis na bimber śliwkowy w domu. Klasyczny przepis na bimber na śliwce nie zmienia się znacząco w zależności od tego, jak przygotowano zacier. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki: owoce - 10 kg; woda - 9 l; cukier - 1-1,5 kg (do smaku); suszone drożdże - 20 g (opcjonalnie). Przygotuj śliwowicę w Przepraszam... Przepraszam za ten niecny tytuł, ale z pełną świadomością "zaprojektowałem" go, aby zwiększyć widoczność filmu. Projekt WYMRAŻANEGO NAPOJU ALKOHOLOWEGO z DYNI nie jest niczym nowatorskim, ani zaskakującym, jednak materiałów na ten temat nie ma zbyt wielu, pomijając teoretyczne dyskusje na forach w jakiś sposób związanych z kuchnią czy alkoholem. Przynajmniej na polskim Youtube, czy szerzej na forach tematycznych. Zagęszczanie przez wymrażanie, czyli zatężanie DYNIOWEGO NAPOJU ALKOHOLOWEGO przez kriokoncentrację. #bimber #destylacja #dynia Na twoim miejscu całość tego białego bym wywalił natychmiast. Resztę przefiltruj, odciśnij pulpę i destyluj. Koniecznie dwa razy, pierwszy raz zbieraj wszystko co ma %% i ma związek z owocami, a drugi raz powoli tnij frakcje i tak grzej, żeby mieć produkt o mocy 60-80% od początku do końca. Dziel na smak i zapach, a się nieStrona główna Kolumny rektyfikacyjne Kolumny rektyfikacyjneWypełnione kolumny rektyfikacyjne to najbardziej uniwersalne konstrukcje. Przeznaczone głównie do otrzymywania czystego, bezwonnego spirytusu 96% do czystej wódki i nalewek, potrafią także produkować destylaty smakowe. Destylatory proste Destylatory prosteDestylatory pot-still działające na zasadzie alembika służą do destylacji win, zacierów zbożowych i nastawów owocowych. Otrzymujemy na nich wysokiej jakości destylaty smakowe o największej zawartości aromatów i pełnym smaku użytego surowca. Idealne do śliwowicy, whisky, czy tradycyjnego bimbru. Znajdziesz tu też elementy ich rozbudowy. Kolumna półkowa Kolumna półkowaKolumna z półkami rzeczywistymi to Twoja własna mikrogorzelnia- sprzęt do najbardziej profesjonalnego otrzymywania destylatów smakowych, aromatyzowanych, owocowych i zbożowych. Największa wydajność i prosta obsługa pozwala na otrzymywania najlepszego destylatu. W tej kategorii znajdziesz również elementy do jej rozbudowy. Zbiorniki ZbiornikiZbiorniki dedykowane do destylacji- od małych 30l kegów, do dużych zbiorników walcowanych. Wykanane z wysokiej jakości stali kwasodpornej, mogą byc dowolnie konfigurowane i wyposażone według Twoich wszystkie produkty z kategorii: Zbiorniki Akcesoria AkcesoriaWszystko, co może przydać Ci się przy procesie wyrobu alkoholi. Węże, złączki, przyrządy pomiarowe, czy części zamienne i elementy rozbudowy wszystkie produkty z kategorii: Akcesoria Kontakt Lista życzeń Moje konto Produkt został dodany do koszyka Ilość produktów w Twoim koszyku: 0. Jest 1 pozycji w koszyku. Wszystkich produktów (Brutto). Całkowite koszty przesyłki (Brutto). Do ustalenia Podatek 0,00 zł Całkowity (Brutto). Strona główna Kolumny rektyfikacyjne Kolumny rektyfikacyjneWypełnione kolumny rektyfikacyjne to najbardziej uniwersalne konstrukcje. Przeznaczone głównie do otrzymywania czystego, bezwonnego spirytusu 96% do czystej wódki i nalewek, potrafią także produkować destylaty smakowe. Destylatory proste Destylatory prosteDestylatory pot-still działające na zasadzie alembika służą do destylacji win, zacierów zbożowych i nastawów owocowych. Otrzymujemy na nich wysokiej jakości destylaty smakowe o największej zawartości aromatów i pełnym smaku użytego surowca. Idealne do śliwowicy, whisky, czy tradycyjnego bimbru. Znajdziesz tu też elementy ich rozbudowy. Kolumna półkowa Kolumna półkowaKolumna z półkami rzeczywistymi to Twoja własna mikrogorzelnia- sprzęt do najbardziej profesjonalnego otrzymywania destylatów smakowych, aromatyzowanych, owocowych i zbożowych. Największa wydajność i prosta obsługa pozwala na otrzymywania najlepszego destylatu. W tej kategorii znajdziesz również elementy do jej rozbudowy. Zbiorniki ZbiornikiZbiorniki dedykowane do destylacji- od małych 30l kegów, do dużych zbiorników walcowanych. Wykanane z wysokiej jakości stali kwasodpornej, mogą byc dowolnie konfigurowane i wyposażone według Twoich wszystkie produkty z kategorii: Zbiorniki Akcesoria AkcesoriaWszystko, co może przydać Ci się przy procesie wyrobu alkoholi. Węże, złączki, przyrządy pomiarowe, czy części zamienne i elementy rozbudowy wszystkie produkty z kategorii: Akcesoria KontaktpJgBW.
zacier na bimber z dyni
